Köz Tadıyla Evde Hazırlayabileceğiniz Efsane Ajvar Tarifi! Balkanların Lezzeti Mutfağınızı Saracak!

Balkan mutfağının gözde mezesi Ajvar, kahvaltı sofralarından ana yemeklerin eşlikçisine kadar uzanan geniş bir kullanım yelpazesine sahip olması ve eşsiz köz aromasıyla öne çıkıyor. Közlenmiş kapya biber ve patlıcanın harika uyumu, sarımsak ve zeytinyağı ile birleşerek lezzet dolu bir ev yapımı sos ortaya çıkarıyor. Doğal bileşenleriyle dikkat çeken Ajvar sos, hem leziz hem de sağlıklı bir alternatif sunuyor!

AJVAR NEDİR?

Ajvar, özellikle Sırbistan, Makedonya ve Bosna-Hersek gibi Balkan bölgelerinde oldukça popüler bir sostur. Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanla hazırlanan bu meze, ekmek üzerine sürülerek ya da et yemeklerinin yanında servis edilmekte tercih edilmektedir.

AJVAR SOS İÇİN GEREKEN MALZEMELER

(4-6 kişilik – Orta boy kavanoz için)

• 6 adet kapya biber
• 2 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi
• Tuz (kişisel tercihinize göre)
• İsteğe bağlı: Acı biber (daha baharatlı bir tat arayanlar için)

AJVAR SOSUNUN HAZIRLANIŞI

1. Közleme Aşaması:
Biber ve patlıcanları fırında veya ocakta közleyin. Kabuklarının iyice yanması gerekiyor.
Közlenmiş sebzeleri kapalı bir poşette veya kapta 10 dakika dinlendirin; bu işlem kabukların daha rahat soyulmasını sağlar.

2. Soyma ve Temizlik:
Közlenmiş sebzelerin kabuklarını nazikçe soyun ve biberlerin tohumlarını temizleyin.

3. Püre Haline Getirme:
Soyduğunuz biber, patlıcan ve sarımsağı bir blender ya da mutfak robotuna alarak püre kıvamına getirin.

4. Pişirme Süreci:
Püresi alınan karışımı bir tavaya koyun. Üzerine zeytinyağı, sirke ve tuzu ilave edin.
Kısık ateşte 15-20 dakika boyunca, karıştırarak kıvama gelmesini sağlayın.

5. Saklama:
Ajvar soğuduktan sonra, temiz bir cam kavanoza aktarın.
Buzdolabında 1 hafta boyunca tazeliğini koruyabilmektedir.

AJVAR'IN KULLANIM YERLERİ

• Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürmek için idealdir
• Izgara et ve köfte ile sos olarak servis edilebilir
• Sandviçlere doğal bir lezzet katmak için kullanılabilir
• Makarna ya da kızarmış patatesle mükemmel bir uyum sağlar