Kalburabastı Tarifi ile Sofralarınızı Şenlendirin! Püf Noktaları ve Uzman İpuçları burada!
Türk mutfağının eşsiz tatlarından kalburabastı, bayramlar ve özel kutlamaların en popüler tatlılarından biridir. Peki, bu nefis lezzeti evde yaparken hangi detaylara dikkat etmelisiniz? İşte kalburabastı tatlısını mükemmel hale getirecek ipuçları ve adım adım tarif!
Kalburabastı, ismini şekil verirken kullanılan kalburdan almasına rağmen günümüzde bu işlem için farklı aletler de kullanılabilir hale gelmiştir. Şerbetli tatlılar arasında yer alan bu lezzet, kıyır kıyır dokusu ve zengin cevizli iç harcıyla ağızlarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Fakat pek çok kişi, kalburabastının mükemmel kıvamda olmasını sağlamakta zorluk yaşayabiliyor. Hamurun sertliği, şerbetin yeterince çekmemesi veya iç harcının kuru kalması gibi sorunlar sıkça yaşanan problemler arasında. Bu yazımızda, kalburabastı yapımının inceliklerini ele alıyor ve evde en lezzetli kalburabastıyı hazırlamanız için bilmeniz gereken temel ipuçlarını açıklıyoruz. Hazırlayacağınız bu tarifle, deneyecek olan herkesin beğenisini kazanacaksınız.
KALBURABASTI TATLISI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
Hamur İçin:
- 125 gram oda sıcaklığında tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı irmik
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Yaklaşık 3.5 - 4 su bardağı un
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
KALBURABASTI YAPIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN NOKTALAR
1. Şerbet Hazırlama Şerbetli tatlıların en kritik adımı, şerbetin hazırlanmasıdır. Şerbetiniz soğuk, tatlınız ise sıcak olmalıdır. Bu denge kalburabastının kıyır kıyır olmasını ve şerbetin yeterince çekmesini sağlar. Bir tencerede toz şekeri ve suyu karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocağı kapatmadan birkaç dakika önce limon suyunu ekleyin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Hamur Yoğurma Geniş bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurtayı, irmiği, pudra şekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu birdenbire eklememek, hamurun kıvamını tutturmanıza yardımcı olacaktır. Hamurunuzun sert olmamasına özen gösterin; aksi takdirde tatlılar şerbeti tam olarak çekmeyebilir.
3. Şekil Verme Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle oval şekil verip, bir rendenin veya süzgecin üzerine hafifçe bastırarak açın. Ortasına bolca iri dövülmüş ceviz yerleştirin ve hamurun kenarlarını birleştirip kapatın. İyice sıkıştırmaya özen göstererek, pişerken açılmamasını sağlayın. Kalburabastı şekli verildikten sonra, kaplama yeri altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
4. Pişirme ve Şerbetleme Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzerleri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak kalburabastıların üzerine, önceden hazırladığınız soğuk şerbeti dökün. Tatlıların şerbeti güzelce çekmesi için en az 2-3 saat dinlenmeye bırakın. Üzerine Antep fıstığı veya ceviz serpip servis edin. Afiyet olsun!
