Cıtır Cıtır Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır? Bu Tarifle Yumuşamaz!
Türk mutfağının klasiği tulumba tatlısının sırları şimdi gün yüzüne çıkıyor! Evde hazırlanan tulumba tatlılarının yumuşama sorununa son veren, irmik ve nişastanın etkisiyle çıtırlığını koruyan ideal bir tarif keşfedin. Ustaların yıllarca gizlediği o meşhur çıtır tulumba tatlısının tüm incelikleri burada!
Tulumba tatlısı, şerbetli tatlılar arasında en çok sevilen ve aranılan tatlardan biridir. Ancak evde yapılan tulumba tatlılarının sıklıkla istenen çıtırlığa ulaşamaması veya hamurun fazla yumuşaması gibi problemlerle karşılaşmak oldukça yaygındır. Bu yazıda, tüm bu zorlukları ortadan kaldıracak ve mutfakta adeta devrim yaratacak bir tulumba tatlısı tarifi ile karşınızdayız. Bu tarif, uzmanlardan edinilmiş formüllerle dolu, yılların deneyimiyle şekillenmiş bir rehber niteliğindedir. Hazırlık aşamasında mutfağınızdan yükselen o çıtır çıtır sesler, tüm herkesi kendine hayran bırakacak.
GEREKEN MALZEMELER
Hamur için;
50 gram tereyağı
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
3 adet yumurta
Yarım çay bardağı irmik
Şerbet için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Kızartmak için;
Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
- Öncelikle tatlının şerbetini hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye şeker ve suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
- Şerbet 15 dakika kaynadıktan sonra, içine limon suyunu ilave ederek 5 dakika daha kaynatıyoruz. Ardından soğuması için kenara alıyoruz.
- Oda sıcaklığına gelen şerbetimizi buzdolabına kaldırıyoruz.
- Tatlımızın hamurunu hazırlamak için bir tencereye tereyağını koyuyoruz.
- Üzerine su, limon suyu, toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
- Yağ eridikten sonra önce unu ekliyoruz ve spatula yardımıyla 3-4 dakika boyunca karıştırarak topaksız bir kıvama getiriyoruz.
- Hamurumuzu farklı bir kaba aktarıp spatula ile karıştırıyoruz. Bu, hem soğumasını hızlandıracak hem de homojen bir karışım elde etmemizi sağlayacak.
- Hamur yeterince soğuduktan sonra yumurtalardan birini ekliyoruz. Güzelce karıştırarak yumurtayı hamura yediriyoruz.
- Diğer yumurtaları da sırayla ilave edip her seferinde karıştırmaya devam ediyoruz.
- Son olarak irmiği ekleyerek hamurumuzu son bir kez harmanlıyoruz.
- Hazırlanan hamurun bir kısmını yıldız uç takılı hamur sıkma torbasına alıyoruz.
- Geniş bir tavanın içine yağı koyup kızdırıyoruz ve hamurdan çıkartarak tulumba tatlılarını soğuk yağda kızartmaya başlıyoruz.
- Tatlılar güzelce kızardıktan sonra bir kevgir kullanarak soğuk şerbete geçiriyoruz ve 1-2 dakika kadar karıştırıp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun!
